Алкализированный какао 1 кг

Свойства алкализированного какао: плюсы и минусы Итак, что такое алкализованное какао простыми словами? И главный вопрос: какой продукт лучше: алкализованный какао или «натуральный»? Давайте разберемся в свойствах «пищи богов», подверженной процессу алкализации. Плюсы: Достойные органолептические свойства: консистенция, аромат, вкус, запах, внешний вид и др.; Улучшенные вкусовые качества: более интенсивный, яркий, насыщенно шоколадный, глубокий, концентрированный оттенок вкуса; Высокая растворимость без осадка и тщательное слияние с другими компонентами. Его не нужно варить при приготовлении напитка, достаточно просто размешать в горячем молоке; Красивый, шоколадный, темный, насыщенный цвет изделий; Яркий шоколадный аромат; Устойчив к высоким температурам, сохраняет богатый вкус, аромат и красивый цвет изделия после выпекания; Широкое применение в кондитерском производстве и кулинарии; Длительный срок хранения, в сравнении со стандартным какао. Минусы: Потеря большого спектра полезных свойств из-за интенсивного и нещадного режима обработки щелочью; Не совестим с растительными жирами: такое сочетание испортит конечный результат горьковатым, неприятным привкусом; Не сочетается с содой, лучше заменить ее разрыхлителем теста. Таким образом, обычный какао-порошок – прекрасный выбор для приготовления шоколадного напитка, ведь он максимально насыщен полезными свойствами, а алкализированный – лучшее решение для кулинарии и кондитерского искусства.